Stewed Pork Belly

红烧肉

软糯香甜,肥而不腻

五花肉    1块
八角        3个
桂皮        1小段
香叶        5片
冰糖        1小把
姜            4大片
葱头        3段
料酒        1瓶盖
老抽        1大勺
生抽        2大勺
盐            适量

  1. 五花肉洗净,放铁锅里烙皮至金黄,刮掉皮上秽物,再次洗净,切小方块;
  2. 中火油锅,下八角和桂皮炒香,捞出备用;
  3. 下姜,葱头炒香,下肉,加料酒去腥,翻炒至表面稍微金黄,全部盛出备用;
  4. 中火油锅,下冰糖至融化,下肉,翻炒上色。注意火候,炒过则苦;
  5. 下老抽和生抽拌匀,将八角,桂皮,姜,葱头倒回锅里;
  6. 加开水没过肉,加盖,中小火煮50分钟,中间翻拌2次,根据口味适当加盐;
  7. 大火收汁,起锅装盘。




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