Stewed Pork Belly

红烧肉

软糯香甜，肥而不腻

五花肉    1块

八角        3个

桂皮        1小段

香叶        5片

冰糖        1小把

姜            4大片

葱头        3段

料酒        1瓶盖

老抽        1大勺

生抽        2大勺

盐            适量

1. 五花肉洗净，放铁锅里烙皮至金黄，刮掉皮上秽物，再次洗净，切小方块；
2. 中火油锅，下八角和桂皮炒香，捞出备用；
3. 下姜，葱头炒香，下肉，加料酒去腥，翻炒至表面稍微金黄，全部盛出备用；
4. 中火油锅，下冰糖至融化，下肉，翻炒上色。注意火候，炒过则苦；
5. 下老抽和生抽拌匀，将八角，桂皮，姜，葱头倒回锅里；
6. 加开水没过肉，加盖，中小火煮50分钟，中间翻拌2次，根据口味适当加盐；
7. 大火收汁，起锅装盘。